Le chocolat noir est le plus souvent utilisé dans la préparation d’une mousse au chocolat. Suite à l’évolution de la recette d’origine, on trouve aujourd’hui de la mousse au chocolat blanc. Pour avoir une mousse parfaite, optez pour du chocolat blanc pâtissier. Sa texture lui permet de tenir en cuisson.
Mousse au chocolat blanc : ingrédients et ustensiles
Pour une mousse au chocolat blanc pour quatre personnes, la préparation dure 21 minutes. Les ingrédients dont vous avez besoin de 100 g de chocolat blanc et 30 cl de crème fraîche entière liquide. Les ustensiles nécessaires sont : une casserole, un couteau, une râpe, un saladier, un batteur électrique, un congélateur et un fouet.
Mousse au chocolat blanc : préparation
La préparation d’une mousse au chocolat blanc se déroule en 6 étapes :
- Etape 1 : Découpez la plaquette de chocolat blanc avec un couteau-scie ou râpez-la en fins coupeaux. Mettez ces derniers dans un saladier. Utilisez une casserole assez petite pour que le fond du bol n’atteigne pas celui de la casserole ;
- Etape 2 : Sur feu moyen, remplissez la casserole d’eau au deux tiers de sa hauteur. Quand l’eau commence à trembloter, placez le saladier dedans. Mélangez les coupeaux de chocolat jusqu’à ce qu’ils fondent et retirez du feu ;
- Etape 3 : Parallèlement, dans une petite casserole, versez 10 cl de crème fraîche liquide et portez-la à ébullition. Otez du feu et laissez tiédir. Ajoutez la crème chocolat blanc fondu petit à petit tout en mélangeant fermement pendant 3 minutes ;
- Etape 4 : Mettez une jatte dans le congélateur pendant 10 minutes. Après, versez dedans les 20 cl de crème fraîche liquide restants et fouettez. Ou si vous avez des glaçons, regroupez quelques-uns dans une grande jatte. Placez un bol plus petit sur les glaçons et travaillez la crème ;
- Etape 5 : Mélangez fortement le chocolat et deux grosses cuillerées de crème fouettée avec une spatule en bois pour avoir une crème chocolat blanc Versez enfin la crème fouettée restante et soulevez délicatement ;
- Etape 5 : Avant de servir, placez la mousse au chocolat blanc au réfrigérateur pendant 1 heure ou plus.
Pour réussir une mousse délicieuse à base de chocolat blanc, évitez de casser la plaquette. En râpant, le chocolat fondera facilement. Pour profiter pleinement du dessert, n’hésitez pas à l’accompagner avec des biscuits ou de la salade de fruits.