Préparer une mousse au chocolat sans œuf ou une mousse au chocolat sans beurre, tout est une question de préférence, de tradition familiale ou encore de régime alimentaire. Tant que vous utilisez le bon chocolat et que vous travaillez bien vos ingrédients, vous obtiendrez un dessert appétissant et riche en goût.
Mousse au chocolat sans œuf : préparation
Si vous désirez préparer une mousse au chocolat sans œuf pour 12 personnes, rassemblez les ingrédients suivants : 500 g de chocolat noir, 1 l de crème fraîche légère, des zestes d’orange et une grande cuillère de Cointreau. Les ustensiles à employer pour la réalisation de la recette sont : une casserole, une cuillère en bois et un bol. La préparation dure à peu près 15 minutes et la cuisson 25 minutes :
- Etape 1 : Faites fondre le chocolat en bain-marie
- Etape 2 : Quand le chocolat fond, incorporez la moitié de la crème fraîche
- Etape 3 : Attendez que le mélange refroidisse
- Etape 4 : Battez le reste de la crème fraîche à la machine puis mélangez avec le fondu et ajoutez les zestes d’orange ainsi que le cointreau.
- Etape 5 : Mettez le tout dans un grand bol et placez au frigo au moins 1 heure. Il ne faut surtout pas remuer une fois au réfrigérateur.
Vous pouvez préparer la mousse au chocolat sans œuf la veille et la servir très frais.
Mousse au chocolat sans beurre : préparation
L’utilisation du beurre dans la préparation d’une mousse au chocolat facilite le mélange des ingrédients. Toutefois, on peut s’en passer si l’on veut déguster de la mousse malgré un régime alimentaire. Si vous cuisinez pour 4 personnes, regroupez les matières premières suivantes : 200 g de chocolat et 4 œufs. La préparation ne dépasse pas les 15 minutes.
Pour préparer votre mousse au chocolat sans beurre, faites comme suit :
- Etape 1 : faites fondre le chocolat au bain-marie (vous pouvez aussi utiliser un micro-onde). Si le chocolat est trop compact, ajoutez un peu d’eau ;
- Etape 2 : séparez les blancs des jaunes d’œuf ;
- Etape 3 : battez les blancs en neige ferme et ajoutez une pincée de sel ;
- Etape 4 : mélangez les jaunes au chocolat fondu ;
- Etape 5 : incorporez les blancs en neige peu à peu dans le mélange ;
Etape 6 : gardez au frais au moins 4 heures avant de servir.